{"id":459,"date":"2020-12-30T20:54:18","date_gmt":"2020-12-30T19:54:18","guid":{"rendered":"https:\/\/www.nudelstation.de\/?p=459"},"modified":"2021-02-19T18:38:39","modified_gmt":"2021-02-19T17:38:39","slug":"nudelteig-selbst-faerben","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.nudelstation.de\/nudelteig-selbst-faerben\/","title":{"rendered":"Kunterbunte Nudeln: Nudelteig selbst f\u00e4rben"},"content":{"rendered":"

Hellgelber\/wei\u00dflicher Nudelteig ist dem einen oder anderen zu langweilig. Geh\u00f6ren Sie dazu? Wer gerne experimentiert und Farbe an die Nudeln bringt, f\u00fcr den gibt es etliche M\u00f6glichkeiten, eine kunterbunte Nudelwelt zu erschaffen. Rote Fussili, schwarze Tagliatelle oder gr\u00fcne Spaghetti – Entdecken Sie Ihre Lieblingsfarben.\n

Gef\u00e4rbt wird mit gekochtem Gem\u00fcse, Gem\u00fcse- und Gew\u00fcrzpulver und Gem\u00fcses\u00e4ften\/Konzentraten. F\u00fcr die rassigen, schwarzen Nudeln wird Tintenfischfarbe verwendet. Je nach Art erhalten die Nudeln eine zus\u00e4tzliche Geschmackskomponente, die sehr interessant ist. Die entsprechenden Zutaten geben Sie mit den regul\u00e4ren Teigzutaten in einen Topf oder in die vollautomatische Nudelmaschine.\n \r\n

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\r\n \r\n $\"Nudeln$ \r\n \r\n
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Nudeln f\u00e4rben \r\n
F\u00e4rben Sie Ihre Nudeln selbst mit Lebensmittelfarbe oder Zutatenpulver\r\n \r\n
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Die Farbtonskala der Nudeln und wie Sie Ihnen gelingt\n
$\"ZUtaten,$ \n
Gekochtes und p\u00fcriertes Gem\u00fcse, Gem\u00fcsesaft oder Gem\u00fcse-\/Gew\u00fcrzpulver werden den Teigzutaten hinzugeben. Auch bei vollautomatischen Nudelmaschinen ist die Zugabe von \u201eFarbstoffen\u201c meist m\u00f6glich. Bei der Dosierung mit Pulver und S\u00e4ften sollten Sie etwas ausprobieren, bis die gew\u00fcnschte Farbintensit\u00e4t erreicht ist. Ein Richtma\u00df gibt es nur bedingt. Pulver werden mit einer geringen Menge Wasser anger\u00fchrt, damit sie sich leichter mit den \u00fcbrigen Teigzutaten verbinden. Gerade durch Gem\u00fcse, das in der Regel gekocht und p\u00fcriert verarbeitet wird, erhalten die Nudeln eine leichte Geschmacksnote, z.B. nach M\u00f6hren, Spinat oder Rote Beete.\n \r\n
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Nudeln f\u00e4rben \r\n
F\u00e4rben Sie Ihre Nudeln selbst mit Lebensmittelfarbe oder Zutatenpulver\r\n \r\n
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Rot: Rote-Beete-Saft, frisch selbst hergestellt bzw. gekauft oder p\u00fcrierte Rote-Beete, l\u00e4sst Nudeln in einem dunklen Rotton erstrahlen. Um einen hellroten Farbton zu erhalten, k\u00f6nnen Sie Tomatenmark verwenden. Hier eignen sich auch Rote-Beete- sowie Tomatenpulver, die mit Wasser vermengt werden.\n
Gr\u00fcn: Gr\u00fcne Nudeln wirken frisch und nat\u00fcrlich. Wenn Sie Gem\u00fcse verwenden m\u00f6chten, eignet sich eine Kombination aus Spinat und Mangoldbl\u00e4ttern. Das Gem\u00fcse wird etwa eine Minute in Salzwasser gekocht, abgeschreckt, ausgedr\u00fcckt und p\u00fcriert. Alternativ gibt es im Handel Spinatpulver zum Einf\u00e4rben gr\u00fcner Nudeln. Manche f\u00e4rben die Nudeln auch gerne mit einer p\u00fcrierten Kr\u00e4utermischung oder gr\u00fcnem Pesto.\n
Gelb: Kurkumapulver (etwa 2-3 TL) f\u00e4rbt Nudeln appetitlich und kr\u00e4ftig gelb wie Sonne. Wer es etwas exklusiver liebt, greift zu Safranf\u00e4den, die zwischen den Fingern leicht zerrieben werden. R\u00fchren Sie Pulver oder geriebene Safranf\u00e4den mit 2 EL Wasser an und lassen sie die Fl\u00fcssigkeit etwa 10-15 Minuten vor dem Verarbeiten stehen.\n
Orange: Orange Nudeln machen lustig und regen den Appetit doppelt an. Verwenden Sie dazu gekochte und p\u00fcrierte M\u00f6hren, die Sie unter den Teig kneten. F\u00fcr ein dunkles Orange bieten sich passierte Tomaten oder Tomatenmark (1 EL) an. Auch Paprika- oder Tomatenpulver verleihen Nudeln die fruchtige Farbe.\n
Blau: Blaue Nudeln faszinieren nicht nur Kinderaugen. Mit Rotkrauft-Saft erhalten Sie einen feinen bl\u00e4ulich-violetten Ton.\n
Schwarz: Schwarze Nudeln sind exotisch und ein echter Blickfang auf dem Teller. Dazu ben\u00f6tigen Sie ein oder zwei Beutelchen Tintenfischfarbe, die sie in Fischfach- und Spezialit\u00e4ten-Gesch\u00e4ften oder auch in gro\u00dfen Superm\u00e4rkten mit Feinkostabteilung kaufen k\u00f6nnen. Geben Sie die Farbe in vorsichtiger Dosierung (f\u00e4rbt stark) in den Teig.\n\n
Nudelf\u00e4rben mit fl\u00fcssigen Lebensmittelfarben\n
$\"Selbst$ \n
F\u00fcr bunte Nudeln eignen sich auch fl\u00fcssige Lebensmittelfarben, die mitunter noch mehr Auswahl bieten. Sie sollten aber stets darauf achten, dass die Farben auch tats\u00e4chlich f\u00fcr Nudelteig verwendet werden k\u00f6nnen. Der Vorteil dieser Farben ist, dass die Farbt\u00f6ne Pasta sch\u00f6n intensiv und fast schon leuchtend f\u00e4rben und den Nudelgeschmack nicht beeinflussen.\n
Mit fl\u00fcssigen Lebensmittelfarben lassen sich auch gekochte Nudeln prima f\u00e4rben. Dazu brauchen Sie einen Gefrierbeutel in Gr\u00f6\u00dfe der Menge an fertigen Nudeln, die sie in der jeweiligen Farbe einf\u00e4rben wollen. Geben Sie ca. 20 Tropfen der Farbe und 2 EL warmes Wasser in einen Beutel, f\u00fcllen Sie die gekochten Nudeln ein und schwenken Sie die Nudeln im Farbbad, bis sie mit Farbe ges\u00e4ttigt sind. Dann die Nudeln mit Fl\u00fcssigkeit durch ein Sieb abgie\u00dfen und die bunten Nudeln servieren. $\"\"$ \n \r\n
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Nudeln f\u00e4rben \r\n
F\u00e4rben Sie Ihre Nudeln selbst mit Lebensmittelfarbe oder Zutatenpulver\r\n \r\n
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