![\"Das](\"https:\/\/www.nudelstation.de\/wp-content\/uploads\/thumbs_dir\/nudelstation-ou5ym5i6t06rxh1czt5qktrrxl6x62z9x43yhvfhvs.jpg\")
\r\n \r\n Die \u00e4ltesten Nudelrelikte stammen aus China\n
Im Jahre 2005 fanden Arch\u00e4ologen bei Ausgrabungen in Lajia, am Gelben Fluss im Nordosten Chinas eine Tonschale aus der Jungsteinzeit. Die mit Erde versiegelte Schale enthielt einen ganz besonderen Schatz: gelbe, 50 cm lange, Spaghetti \u00e4hnliche Hirsenudeln mit einem Durchmesser von 3 mm. Es wird vermutet, dass die dort einst vorhandene Siedlung einem Erdbeben oder einer Flutkatastrophe zum Opfer fiel. Den Erkenntnissen zufolge war die Hirse wohl das erste Getreide, das in diesem Gebiet angebaut wurde. Der 4.000 Jahre alte Fund bildet die \u00e4ltesten Nudeln der Geschichte ab.\n
Ebenfalls aus China stammt das erste, \u00fcberlieferte Nudelrezept mit H\u00fchnerfleisch, das vor 4.000 Jahren auf Pergamentpapier geschrieben wurde. Auch existieren schriftliche Aufzeichnungen \u00fcber die Herstellung und den Verzehr von Nudeln aus dem Zeitraum der Han-Dynastie, die von 206 v. Chr. bis 220 n. Chr. andauerte.\n Nicht erst seit 2005 wird China mit der Nudel verkn\u00fcpft. Bereits im 13. Jahrhundert entstand die Legende, dass der Handelsreisende und Entdecker Marco Polo die Nudel aus Asien nach Italien mitbrachte und sie so ihren Weg nach Europa fand. Im Prinzip fu\u00dft die eurpo\u00e4ische Pasta-Geschichte sozusagen auf Asia-Nudeln.\n In der Antike wussten auch die R\u00f6mer und Griechen bereits von den Teigwaren. Auf Grab-Abbildungen der Etrusker aus dem 4. Jahrhundert v. Christus konnten Werkzeuge zur Nudelherstellung wie Nudelbrett, Nudelholz, Teigr\u00e4dchen, Teigzange und Mehlbeutel erkannt werden. In Schriften der gro\u00dfen r\u00f6mischen Philosophen und Schriftsteller Horaz und Cicero ist von flachen, pastaartigen \u201eLagoni\u201c die Rede, von denen vermutlich die s\u00fcditalienischen Laganelle (regionale Art der Tagliatelle) abstammen. \u00a0Es wird angenommen, dass die Griechen diese Nudelart unter der Bezeichnung \u201elaganon\u201c nach S\u00fcditalien brachten, wo sie von den R\u00f6mern den lateinischen Namen \u201elaganum\u201c erhielt. Auch die Nudelrezepte im Kochbuch des Apicius aus der Zeit um 25 v. Chr. deuten darauf hin, dass den R\u00f6mern die Nudeln schon lange vor Marco Polo\u00b4s China Reise bekannt waren.\n Der venezianische Handelsreisende und Schriftsteller Marco Polo hat dem europ\u00e4ischen Kontinent die ersten, verwertbaren Erkenntnisse \u00fcber China gebracht. Lange Zeit wurde seine fast 20 Jahre andauernde China-Reise, die er zusammen mit Vater und Onkel unternahm, angezweifelt, gilt aber heute als bewiesen. Als er gegen Ende des 13. Jahrhunderts in seinen Heimathafen zur\u00fcckkehrte, soll er die chinesischen Nudeln gleich mit nach Venedig gebracht haben. Das mag auch in der Tat wahr sein, denn Marco Polo brachte einiges von seiner Reise mit. Jedoch ist wahrscheinlicher, dass die asiatischen Nudeln, der r\u00f6misch-italienischen Nudel wieder zu mehr Ansehen und entsprechenden Weiterentwicklungen verholfen haben.\n Auch die Araber werden mit dem Import der Nudel nach Italien in Verbindung gebracht. W\u00e4hrend der Besetzung Siziliens im Jahre 827 sollen sie die Nudel in Italien eingef\u00fchrt und ihr Wissen um die Trocknung der Teigwaren an die Italiener weitergegeben haben. Und dass in jeder Legende oftmals auch ein kleines K\u00f6rnchen Wahrheit steckt, zeigt sich mit Nudeln aus Neapel, einer K\u00fcstenregion, die f\u00fcr das Trocknen von Nudeln geradezu pr\u00e4destiniert ist. Nicht ohne Grund gilt Neapel als Herzst\u00fcck der italienischen Ess- und Pastakultur.\n Die eine Nudel oder Urnudel gib es nicht, nur eine der \u00e4ltesten, die jemals gefunden wurde und zwar in China. Seit der Mensch Getreide anbaut, hat er auch Erfahrung mit der Zubereitung von Nudeln. Zu Beginn wurde das Getreideschrot mit Wasser zu Teig anger\u00fchrt, die Fladen in der Sonne getrocknet und in Streifen geschnitten, um einfache Br\u00fche noch nahrhafter zu machen.\n Jedes Land, in dem Nudeln verbreitet sind, hat seine eigenen Varianten, Sorten und Traditionen entwickelt. Dabei steht Italien mit seiner ungeheuren Sortenvielfalt ganz oben an der Spitze. Die Pasta war dort vor dem 18. Jahrhundert der feinen Gesellschaft vorbehalten, bevor sie als Grundnahrungsmittel f\u00fcr alle verf\u00fcgbar wurde.\n \r\n R\u00f6mer und Griechen waren schon in der Antike auf Nudelkurs\n
Die ber\u00fchmten Legenden wie die Nudel nach Italien\/Europa kam\n
Das Wissen um Nudeln ist vermutlich so alt wie die Menschheit\n
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