Ravioli gibt es in vielen Formen von rund bis quadratisch oder in Dreiecksform. Ebenso zeigen sich die M\u00f6glichkeiten an schmackhaften F\u00fcllungen nahezu unbegrenzt. Jeder kann zum Ravioli-Experten werden, denn der Handel bietet eine Reihe von Hilfsmitteln, damit die Teigtaschen professionell und ansprechend aussehen. Denn das Auge isst ja mit! Ravioli k\u00f6nnen mit einer leckeren Sauce, als Beilage zu Gem\u00fcse, Fleisch und Fisch, als Suppeneinlage, in Form eines Salates oder auch \u00fcberbacken serviert werden.\n \r\n Ravioli zeigen eine gro\u00dfe Formenvielfalt, sie finden sich als runde, halbrunde, dreieckige, quadratische oder rechteckige und sogar herzf\u00f6rmige Teigtaschen. Typisch ist der oftmals gezackte Rand, der beim Ausschneiden der Form mit einem entsprechenden Teigr\u00e4dchen entsteht. Es gibt keine bestimmte Einheitsgr\u00f6\u00dfe, hier sind Sie relativ frei, der Markt h\u00e4lt eine Vielzahl an unterschiedlich gro\u00dfen Ravioli-Ausstechformen und Formbeh\u00e4ltern bereit.\n Generell gilt: Die F\u00fcllung sollte eine cremige, mittelfeste Konsistenz haben und die Zubereitung in kochendem Wasser heil \u00fcberstehen. Gem\u00fcse, Fisch, Fleisch, Schinken, Frischk\u00e4se, Kr\u00e4uter, Pilze, Kerne, N\u00fcsse und Gew\u00fcrze eignen sich gleicherma\u00dfen. Die \u00a0Rezepturen enthalten meist mehrere, verschiedenen Komponenten. Beliebte Teigf\u00fcllungen sind z.B.:\n Lassen Sie ihren kreativen Gedanken rund um feine F\u00fcllungen freien Lauf. Probieren Sie Ravioli mit Walnussfrischk\u00e4se, K\u00e4se-Schinken, H\u00fchnchen-Tomaten, Kartoffel-Minze, Scampi-Koriander. Sicher kommen Sie schon bald selbst auf den Geschmack der eigenen, unverwechselbaren Lieblings-Ravioli-F\u00fcllung. \u00dcbrigens sorgt das Ei f\u00fcr eine perfekte Bindung der Masse. Die F\u00fcllung k\u00f6nnen Sie zuerst oder w\u00e4hrend der Teig ruht, zubereiten. Bewahren Sie die Masse bis zur Verarbeitung im K\u00fchlschrank auf.\n Stellen Sie einen klassischen Nudelteig aus Weizenmehl her und lassen Sie ihn ruhen. Nehmen Sie anschlie\u00dfend einen Teil des Teiges und rollen daraus ein Rechteck von der Gr\u00f6\u00dfe 20 x 30 cm aus. Verfahren Sie mit dem restlichen Teig genauso, denn sie brauchen ja zwei Lagen Teig. Geben Sie nun die F\u00fcllung h\u00e4ufchenweise und in regelm\u00e4\u00dfigen Abst\u00e4nden auf die erste Teiglage. Legen Sie die zweite Teigschicht dar\u00fcber und dr\u00fccken Sie anschlie\u00dfend die R\u00e4nder und Zwischenr\u00e4ume (dort wo die F\u00fcllung aufh\u00f6rt) zusammen. Mit dem Messer lassen sich dann die Ravioli portionieren. Alternativ k\u00f6nnen Sie den Teig auch d\u00fcnn ausrollen und mit einem Trinkglas Kreise mit einem Durchmesser von ca. 6 cm ausstechen. Diese k\u00f6nnen Sie komplett oder halb f\u00fcllen, je nachdem, ob Sie runde oder halbmondf\u00f6rmige Ravioli zubereiten m\u00f6chten. Auch gr\u00f6\u00dfere Pl\u00e4tzchenausstecher erf\u00fcllen ihren Zweck und bringen abwechslungsreiche Formen ins Spiel.\n \r\n Viele praktische Hilfsmittel erleichtern das Selbermachen von Ravioli. So finden sich Ravioliformer, die f\u00fcr alle Arbeitsschritte geeignet sind. Sie verf\u00fcgen meist \u00fcber einen gewellten Randbereich. Es gibt sie in runder Form f\u00fcr einzelne Ravioli oder aber mit einer Vielzahl von Mulden in runder, rechteckiger oder quadratischer Form f\u00fcr gr\u00f6\u00dfere Portionen (z.B. 24, 36, 49 St\u00fcck). Auch Antihaftschalen mit Mulden werden angeboten. Die Ravioliformer sind aus Edelstahl oder Kunststoff gefertigt.\n Die kleinen, runden Formhilfen dienen zum Ausstechen des Teiges. Im Anschluss wird die F\u00fcllung aufgetragen und die Form zusammengeklappt, Sie erhalten halbrunde Ravioli. Bei rechteckigen und runden Ravioliformern mit zahlreichen Mulden wird die erste Teigschicht eingelegt, dann folgen die F\u00fcllung und die zweite Teigschicht. Die zweite Teigschicht wird mit einem Nudelholz glatt gerollt, \u00fcbersch\u00fcssiger Teig entfernt. Durch Umdrehen der Form l\u00f6sen sich die fertigen Ravioli heraus. Mit diesen \u201eTeigbrettern\u201c lassen sich im Handumdrehen viele Ravioli auf einmal herstellen.\n F\u00fcr eine \u00fcberschaubare Anzahl und mehrere unterschiedliche Formen von Ravioli f\u00fcr ein Gericht bieten sich entsprechende Ausstechform-Stanzen oder auch Stempel an. Sie besitzen einen Holzgriff, an dem sich rechteckige, quadratische, dreieckige oder runde Ausstechformen mit gezacktem oder gewelltem Rand befinden. Wer es verspielt und besonders mag, kauft Stempel mit Blumenmuster f\u00fcr extravagante Ravioli. Mit den Stanzen oder Stempeln gehen Sie zun\u00e4chst wie bei der Zubereitung von Hand vor: erste Teiglage ausrollen, F\u00fcllung verteilen und zweite Teigschicht auflegen. Nun k\u00f6nnen Sie die Ravioli bequem und mit attraktivem Rand ausstechen.\n Der Teigtrenner oder das Teigr\u00e4dchen ist unverzichtbar, wenn Sie Ravioli aus zwei Teiglagen selbst perfekt und einfach schneiden m\u00f6chten. Er ist mit einem glatten oder gezackten\/gewellten Rand erh\u00e4ltlich. Zum Aufbringen der F\u00fcllung bieten sich Teel\u00f6ffel, Spritzbeutel oder Gefrierbeutel, bei denen eine Ecke aufgeschnitten wird, sowie Garnierspritzen an.\n \r\n Last but not least soll noch der Ravioliaufsatz f\u00fcr Nudelmaschinen erw\u00e4hnt werden. Dieser Aufsatz hat einen Einf\u00fcllschacht f\u00fcr die F\u00fcllung und kann je nach Gr\u00f6\u00dfe 3 oder mehr Teigtaschen formen. Diese frische Pasta sollte direkt verarbeitet werden. Denn im K\u00fchlschrank sind die Teigt\u00e4schchen maximal 1-2 Tage lagerf\u00e4hig. Daher:\n![\"Ravioli-Former\"](\"https:\/\/www.nudelstation.de\/wp-content\/uploads\/thumbs_dir\/ravioli-stechen-p24rrlp8roxdh24s8ja9391vascbghum09xz6s1z8w.jpg\")
\r\n \r\n Ravioli: Formen und Gr\u00f6\u00dfen\n
F\u00fcllungen f\u00fcr Ravioli – einige Beispiele\n
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So gelingen Ravioli: Anleitung mit und ohne Hilfsmittel\n
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\nFrische Ravioli direkt kochen!\n