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\r\n \r\n Pasta mit Saucen auf Tomatenbasis: f\u00fcllige, kr\u00e4ftige Rotweine\n
Die unvergleichliche Sauce a la Bolognese oder ein w\u00fcrziges Tomatensugo sind die Klassiker unter den tomatenbasierten Saucen, zu denen meist Spaghetti oder Tagliatelle gereicht werden. Der typisch aromatische Tomatengeschmack, der je nach Sorte mit dem Plus an S\u00e4ure oder S\u00fc\u00dfe spielt, braucht einen Weinpartner, der ihn w\u00fcrdevoll unterstreicht. Hier eignen sich kr\u00e4ftige Rotweine, die w\u00fcrzig und k\u00f6rperreich sein d\u00fcrfen, z.B. Fr\u00fchburgunder, Pinot Noir, Primitivo. Auch ein prickelnder und leichter Chianti passt wunderbar.\n Leckere, echte Pasta Carbonara versorgt den Gaumen mit deftigen Geschmacksaromen. Die originale Sauce wird jedoch nicht mit Sahne oder Milch zubereitet, sondern mit Eiern und Pecorino-K\u00e4se. Zu den hellen, cremigen und sahnigen Pasta-Saucen, deren Basis auch K\u00e4se sein kann, sind trockene Wei\u00dfweine die richtige Wahl, z.B. Chardonnay, wei\u00dfer Burgunder oder Sauvignon Blanc. Leichte Rot- und Ros\u00e9weine k\u00f6nnen ebenfalls gereicht werden.\n Pesti und Saucen auf \u00d6lbasis sind facettenreich. Ein Klassiker ist hier das Pesto Genovese mit Basilikum, Oliven\u00f6l, Pinienkernen und Parmigiano. Daneben haben sich zahlreiche Varianten entwickelt, f\u00fcr die hochwertige \u00d6l wie Walnuss-, Erdnuss- oder Haselnuss\u00f6l in Frage kommen, die mit Kr\u00e4utern abgestimmt werden. Am liebsten werden Pesti mit Spaghetti serviert, aber auch Tagliatelli oder Penne Rigatoni eignen sich wunderbar. Zu den einfachen, aber unglaublich leckeren italienischen Pastagerichten auf \u00d6lbasis z\u00e4hlen Spaghetti alio e oglio, die mit nativem Oliven\u00f6l, zerdr\u00fcckten oder fein gehackten Knoblauchzehen und schwarzem Pfeffer zubereitet werden. Zu all diesen Spezialit\u00e4ten harmoniert ein krautiger, intensiver oder fruchtiger Wei\u00dfwein wie beispielsweise Elbling, Silvaner oder Sauvignon Blanc. Alternativ bietet sich ein leichter Ros\u00e9wein an.\n Lasagne, Cannelloni, Tortellini al Forno – \u00dcberbackene Nudelgerichte finden immer rei\u00dfende Abnehmer. Hier kommt es bei der Weinauswahl auf die dominierenden Komponenten der F\u00fcllung und Saucen sowie die Art der verwendeten K\u00e4sesorten an. Italienische Rotweine mit mittelkr\u00e4ftiger Note sind gleicherma\u00dfen eine Option wie der perlende Lambrusco.\n Es gibt 1000 und eine Idee f\u00fcr gehaltvolle und gesunde Gem\u00fcsepasta. Gebraten, ged\u00fcnstet, geschmort, mit Kr\u00e4utern, H\u00fclsenfr\u00fcchten, Kernen und N\u00fcssen verfeinert, bilden M\u00f6hren, Tomaten, Artischocken, Auberginen, Broccoli und Co. mit frischer Pasta einen veganen Genuss. Der passende Wein richtet sich nach dem verwendeten Gem\u00fcse, denn jede Sorte hat ihren eigenen Geschmack, der vom Wein erg\u00e4nzt, jedoch nicht \u00fcberdeckt werden sollte. Frische, leichte Wei\u00dfweine wie Auxerrois oder Wei\u00dfburgunder, deren Fruchtnote zum Tragen kommt und zarte, unkomplizierte Ros\u00e9weine geben hier den Ton an.\n \r\n 
\nSahnige und cremige Pastasaucen, auch mit K\u00e4se: trockene Wei\u00dfweine\n
Pasta mit Pesto & Spaghetti aglio e olio: krautiger oder fruchtiger Wei\u00dfwein\n
\u00dcberbackene Nudelgerichte: italienische Rotweine\n
\nPasta mit Gem\u00fcse: frische Wei\u00dfweine und zarte Ros\u00e9weine\n
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