![\"Barilla](\"https:\/\/www.nudelstation.de\/wp-content\/uploads\/thumbs_dir\/nudeln-gekauft-p24t4prnv25q3kskg9jhvcvwok9qn5tprd2aw98g4w.jpg\")
\r\n \r\n Zeit- und Arbeitsaufwand\n
Teigzubereitung, Herstellung der Nudelform, ggf. Einf\u00e4rben und Trocknen der Pasta – All diese Schritte sind bei selbstgemachten Nudeln zu ber\u00fccksichtigen. Nudelmaschinen, speziell elektrische, vollautomatische Nudelmaschinen helfen hier, viel Zeit einzusparen.\n Bandnudeln, Fettucine, Tagliatelle, Lasagneplatten sind die Nudelsorten, die von Hand wie auch mit einer Nudelmaschine (manuell\/elektrisch) unkompliziert und schnell zu fertigen sind. Anders sieht es hingegen z.B. bei Fusilli, Makkaroni, Ravioli oder Tortelloni aus. Zum einen ben\u00f6tigen Sie diverse Hilfsmittel und oftmals auch ein wenig \u00dcbung, bis Sie den Dreh oder die Fertigungsweise heraus haben. Gerade bei gef\u00fcllten Nudeln kommt das Zubereiten der F\u00fcllung als Zeitfaktor noch hinzu. Daf\u00fcr bieten selbst hergestellte Tortellini oder Ravioli fantastische, kreative M\u00f6glichkeiten und einen einzigartig frischen Geschmack. Gen\u00fcgend Zeit und Geduld sind bei der hauseigenen Nudelproduktion daher unerl\u00e4sslich.\n In diesem Zusammenhang ist es auch wichtig, ob die gew\u00fcnschte Nudelform besser von Hand oder mit einer Nudelmaschine zu fertigen ist.\n Spaghetti gelingen aufgrund ihrer L\u00e4nge und Feinheit am ehesten mit geeigneten Aufs\u00e4tzen einer Nudelmaschine. Selbst Gourmets und K\u00f6che greifen hier gerne zu den fertigen, getrockneten Nudeln.\n Wer besondere Nudelformen ausprobieren m\u00f6chte, muss hier abw\u00e4gen, ob er sich die Arbeit mit einer Nudelmaschine erleichtern will. Hier kommt es wiederum darauf an, welche Nudelaufs\u00e4tze f\u00fcr das gew\u00fcnschte Ger\u00e4t verf\u00fcgbar und ob diese erweiterbar sind.\n Manche Nudelsorten k\u00f6nnen ausschlie\u00dflich von Hand in Form gebracht werden. Dazu geh\u00f6ren beispielsweise Farfalle, die italienischen \u00d6hrchennudeln \u201eOrecchiette\u201c, Gnocci oder Sp\u00e4tzle und Schupfnudeln.\n Nudeln nach eigenem Gusto, mit ausgew\u00e4hlten Zutaten und frei von Zusatz-, Konservierungs-und k\u00fcnstlichen Farbstoffen sind solche, die selbst hergestellt werden. F\u00fcr jeden Geschmack finden sich Mehlsorten, darunter neben dem klassischen Weizenmehl, Mehl aus diversen Getreidesorten, Vollkornmehl, Mehl aus H\u00fclsenfr\u00fcchten oder Wurzeln. Wer seine frischen Teignudeln einf\u00e4rben will, hat dazu mit nat\u00fcrlichen Kr\u00e4uter-, Gem\u00fcse- und Gew\u00fcrzausz\u00fcgen viele M\u00f6glichkeiten. Bei F\u00fcllungen l\u00e4sst sich beliebig variieren und experimentieren, w\u00e4hrend die Auswahl an handels\u00fcblichen, gef\u00fcllten Nudeln beschr\u00e4nkt ist. Der gr\u00f6\u00dfte Vorteil ist, dass Sie wissen, was in Ihren Nudeln steckt.\n \r\n Die eigene Herstellung von Nudeln lohnt sich weiterhin f\u00fcr angemessene oder gr\u00f6\u00dfere Mengen und gerade, wenn Sie Nudeln auf Vorrat trocknen wollen. Meist wird sich hier aber auf eine bestimmte Art konzentriert. Wer unterschiedliche Nudelarten auf Vorrat haben will, der ist kosteng\u00fcnstiger und einfacher mit gekauften Trockennudeln bedient.\n Hier sind sich alle einig: Es geht nichts \u00fcber selbst gemachte Nudeln, auch hochwertige Deluxe-Sorten aus dem Handel reichen oftmals nicht an den unverwechselbaren Geschmack der \u201eSelbstgemachten\u201c heran. Das liegt auch daran, dass der unbewusste Faktor \u201eErfolgserlebnis\u201c und der Stolz auf die gelungenen Nudeln das Geschmacksempfinden positiv beeinflussen.\n Getrocknete Nudeln aus dem Handel halten sich mindestens 2 Jahre, wenn sie k\u00fchl und trocken gelagert werden. Solche ohne Ei sind auch l\u00e4nger haltbar, jedoch schreibt der Gesetzgeber Minimum 2 Jahre vor. Selbst gemachte und vollst\u00e4ndig getrocknete Nudeln sind mehrere Monate bei richtiger Lagerung haltbar. Frische, gekaufte Teignudeln zeigen ein Haltbarkeitsdatum von wenigen Tagen und sollten umgehend verzehrt und immer im K\u00fchlschrank gelagert werden, ebenso ist es bei selbst hergestellten frischen Teigwaren.\n Nudeln selber machen soll Spa\u00df machen und wer Lust darauf hat, sollte es auch unbedingt tun – Schon allein um der Erfahrung willen und um der eigenen Kreativit\u00e4t freien Lauf zu lassen. Probieren, Experimentieren und Lernen sind dabei wichtige Punkte. Hier kommt es weniger auf Kosten und Nutzen, als auf die Freude an der Sache an.\n \r\n Selber machen oder kaufen? Zugegeben, diese Frage ist nicht leicht zu beantworten, da viele Faktoren die Antwort bestimmen. Frische oder getrocknete, selbst gemachte Nudeln sind prinzipiell das Nonplusultra.\n","protected":false},"author":2,"featured_media":553,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[12],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.nudelstation.de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/552"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.nudelstation.de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.nudelstation.de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.nudelstation.de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.nudelstation.de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=552"}],"version-history":[{"count":8,"href":"https:\/\/www.nudelstation.de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/552\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":624,"href":"https:\/\/www.nudelstation.de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/552\/revisions\/624"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.nudelstation.de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/553"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.nudelstation.de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=552"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.nudelstation.de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=552"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.nudelstation.de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=552"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\nZutaten und Mengen\n
\r\n \r\n 
\nGeschmack\n
Haltbarkeit von Nudeln\n
Lust am Experimentieren\n
\n \r\n \r\n Beim Kauf: lieber getrocknete Nudeln als Frischteignudeln\n
Wer Nudeln lieber fertig kauft, sollte zu den Trockenwaren greifen und das nicht nur wegen der Haltbarkeit. Frische oder ungetrocknete Nudeln neigen zu schneller Verderblichkeit. Wenn die K\u00fchlkette beim Transport nach Hause unterbrochen wird, k\u00f6nnen sich zudem Keime und Bakterien schneller ansammeln. Auch gibt es bei diesen Nudeln keine hundertprozentige Verl\u00e4sslichkeit, dass von Seiten des Handels stets eine ordnungsgem\u00e4\u00dfe Lagerung und K\u00fchlung erfolgt. Wenn schon frisch, dann selbstgemacht. \u00dcbrigens lohnt sich mitunter auch ein Blick auf Tests. Denn einige gekaufte Sorten enthalten gesundheitsgef\u00e4hrdende R\u00fcckst\u00e4nde.\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"