Auf Nudeln m\u00fcssen Sie bei einer Low-Carb-Ern\u00e4hrung keineswegs verzichten, denn es gibt interessante und schmackhafte Alternativen zu den herk\u00f6mmlichen Getreidenudeln, die eine relativ hohe Kohlenhydratdichte aufweisen. Diese k\u00f6nnen Sie mit den entsprechenden Mehlsorten auch selbst herstellen. Entdecken Sie Nudeln aus H\u00fclsenfr\u00fcchten, Konjakwurzel, abwechslungsreichem Gem\u00fcse und Quark. Wer nicht ganz auf Nudeln aus Getreide verzichten m\u00f6chte, kann zu Vollkornnudeln greifen.\n \r\n Nudeln, die mit Mehl aus H\u00fclsenfr\u00fcchten wie Linsen, Kichererbsen oder Sojabohnen hergestellt sind, enthalten viel Eiwei\u00df, Ballaststoffe, unges\u00e4ttigte Fetts\u00e4uren, daf\u00fcr aber wenig Kohlenhydrate (ca. 15 bis 50 g\/100 g Nudeln). Sie machen dazu noch schneller satt und versorgen den K\u00f6rper mit wichtigen Vitaminen und Mineralien, darunter Eisen, Magnesium und Zink. Die verschiedenen Arten sind in zahlreichen beliebten Nudelformen wie Spaghetti, Fusilli oder Rigatoni als Trockenware erh\u00e4ltlich. Da der Handel auch die entsprechenden Mehlsorten bereith\u00e4lt, k\u00f6nnen Sie frische Low-Carb-Nudeln selbst machen.\n Nudeln aus Gem\u00fcse lassen nicht nur das Herz von Anh\u00e4ngern und Verfechtern der veganen Ern\u00e4hrung h\u00f6her schlagen, auch alle, die auf eine gesunde, ballaststoff- und n\u00e4hrstoffreiche Ern\u00e4hrung setzen, greifen gerne zu. Der Kohlenhydratanteil liegt meist unter 10 g\/100 g Gem\u00fcse, je nach Sorte auch unter 5 g. Die Palette ist gro\u00df und bunt, so kommen Karotten, Gurken, Zucchini (Zoodles), Rote Beete, K\u00fcrbis, Kohlrabi in Frage, die mit einem Spiralschneider in Nudelform gebracht werden. Dann einfach in kurzem Wasser blanchieren und fertig ist die rundum vegane, gesunde Nudel.\n Vollkornnudeln unterscheiden sich nicht nur farblich von Nudeln aus Weizenmehl oder Hartweizengrie\u00df, auch bei den Inhaltsstoffen gibt es Unterschiede. Wie der Name schon erkennen l\u00e4sst, wird das Mehl aus dem vollen Korn hergestellt, was auch die Keimlinge sowie die \u00e4u\u00dferen, faserigen Bestandteile einschlie\u00dft. Dadurch enthalten die br\u00e4unlichen Vollkornnudeln eine gro\u00dfe Menge an Ballaststoffen, Vitamine, Mineralien, gesunde Fette und weniger sowie komplexe Kohlenhydrate (ca. 30 g \/100 g Nudeln). Der Biss ist deutlich fester, der Geschmack entsprechend w\u00fcrziger.\n Eine besondere Low-Carb-Nudel-Spezialit\u00e4t zeigt sich mit Nudeln aus Guarkernmehl und Quark. Hinzukommen noch Eier und nach Gusto Parmesan. Diese kohlenhydratarme Variante enth\u00e4lt viel Eiwei\u00df, was f\u00fcr einen niedrigen Blutzuckerspiegel und ein langes S\u00e4ttigungsgef\u00fchl sorgt. Das Guarkernmehl dient zur Festigung des Nudelteiges.\n \r\n Weniger Kohlenhydrate in der Ern\u00e4hrung – Daf\u00fcr steht die englische Bezeichnung Low Carb. Bei dieser Ern\u00e4hrungsform wird der Kohlenhydratanteil in der Nahrung deutlich reduziert, was oft auch mit einer verminderten Kalorienzahl einhergeht.\n","protected":false},"author":2,"featured_media":565,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[6,12],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.nudelstation.de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/559"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.nudelstation.de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.nudelstation.de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.nudelstation.de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.nudelstation.de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=559"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/www.nudelstation.de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/559\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":618,"href":"https:\/\/www.nudelstation.de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/559\/revisions\/618"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.nudelstation.de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/565"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.nudelstation.de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=559"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.nudelstation.de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=559"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.nudelstation.de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=559"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}![\"Low](\"https:\/\/www.nudelstation.de\/wp-content\/uploads\/thumbs_dir\/nudelstation-ou5ym5i6t06rxh1czt5qktrrxl6x62z9x43yhvfhvs.jpg\")
\r\n \r\n Nudeln aus H\u00fclsenfr\u00fcchten\n
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\r\n \r\n Gem\u00fcsenudeln – Vegan, gesund und superlecker\n
\nVollkornnudeln\n
Quark-Nudeln\n
\r\n \r\n Es ist angerichtet – so kombinieren Sie Low-Carb-Nudeln\n
Frisches Gem\u00fcse, Kerne, N\u00fcsse, Fisch, Frischk\u00e4se oder Parmesan sind hervorragende Begleiter zu Low-Carb-Nudeln. Nat\u00fcrlich k\u00f6nnen Sie auch klassische Tomatenso\u00dfe oder Bolognese-Sauce zu Nudeln aus Low-Carb-Mehlen servieren. Gem\u00fcsenudeln eignen sich sehr gut f\u00fcr leichte Gerichte und fantastische Sommersalate.\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"